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海外の日本食レストランを認定?
「不味い水道水なんか飲めるか!」って本当に思っているかどうかは別として、兎に角「水道水は不味いので飲まない」と仰っている何とか農水相の松岡利勝氏は、あの国会の答弁で見識が浅く狭い人物だと解ってしまったが、やっぱりと言うか、これも発案が松岡利勝農水相だったんだねぇ。

<日本食レストラン>
「推奨マーク」、有識者会議が提言

毎日新聞

これからは、調べもしないで僕の記憶や経験から考えた事を述べたいと思うのだが、松岡さんは「日本食」=「和食文化」や「日本文化」の事を言っているのだと思う。そうでなければ、海外に存在する飲食業に口を出す理由が見当たらないからだ。



そもそも「食文化」と言った時のそれは、家庭の味であり、地域の味を指すのだと思う。それは海外においても同様で、レストランの味では無いと思うのだ。昔は、レストランのようなものは存在しておらず、祭りや地域の集いでたくさんの人に地域で採れた食材を振る舞ったりされたものが、地域の味になって行ったのだと思う。それを料理人と言う職業や飲食業が作られると同時に、より洗練されたと言うか、料理を提供する人びとや地域に合わせて作られたのでは無いだろうか。

商売となると、売れなければいくら伝統を守ったものを作っても店は存続できないだろう。であるから、その味や調理の仕方も店ごとに競争し、影響を受けあってその地域の食堂や飲食店の味になっていったのだと想像する。その代表が(地域名)料理となったのだと思うのだ。そうして行く中で、ある料理は地域や客に認められて存続し、合わないものは淘汰されてきた。それは現在でも起こっていることだろう。

そのように考えていくと、レストランの料理の味や盛りつけなどは「和食」とひと括りされる中でも、各店舗が自慢の料理を研究し作り上げてきたものであるから、日本の中でも本当の和食と呼べるものがあるかどうかと言う事を考えなければならなくなる。しかし、これは研究者であれば面白い事だろうが、一消費者としては、単に「美味しければいい」というだけのもの。それがどこの料理であっても、大体のその店の味が想像できれば良いだけである。美味しくなければ、どこの料理だろうが、自然と淘汰される。

たぶん、松岡さんは海外で和食レストランで食事をした際、或いは報道などで見て、「これは和食では無いな」と単純に思った事が発端では無いだろうか。つまり、一消費者での見方での発想でしか無いんだな。世界基準を作ろうと言う気持ちは解らないでもないけど、日本での和食のあり方や現状、海外でのレストランでのドレンドなど、いろいろ考えていくと簡単にいかない事はすぐにわかる。それを思いつきで言ってしまったものだから、有識者会議の人達も迷惑しているのでは無いかな。

今回の有識者会議の「推奨マーク」は松岡さんの顔を立てて仕方なく決めたのだと思う。日本にも美味しい店や不味い店、中華、フランス、イタリア等の料理と言っても店によってそれぞれだ。各店も日本人の好みに合わせて味に工夫を加えているはず。だから、それらはフランス料理店であってもフランス料理では無いものも含まれているかも知れないし、それでも構わないんじゃないかな。

ヒョッとしたら、海外の日本食を名乗るところから、パテント料でも取るつもりなのかな? でも、そうすると、版権がどこになるかが問われる事になるし、そう簡単にはいかない。

松岡さん、もっといろいろ考えてから発言してよね。どこにでもいる「おっさん」では無いのだから。

<一部、修正を加えました。言っている事に変わりはありません。(^_^;)2007/3/18>

(TB先)「りえぷろ別宅」
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by chankin1 | 2007-03-17 02:58 | 政治・Social(社会)
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